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廣州建筑“網紅”,是丑是美?

紅磚水泥外墻、舊時招牌、老城巷道既視感...頗具年代感的元素在廣州天河CBD環境中相當醒目。這家餐飲“釘子戶”的入駐引發市民和網友熱議。來者絡繹不絕,用打卡贊許喚醒童年回憶的設計。同時,不滿聲不絕于耳:“丑陋掉價”,“刻意做作”,“配不上中央商務區”等等。美丑的爭議仍在發酵,話題度和人氣是商家喜聞樂見的,而視覺反差也很有趣而不凡,在一派精致光亮的友鄰中平添了市井氣息,提升了城市生活的豐富層次。

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復刻永遠街的美食“紀念館"

引發公眾熱議的餐飲品牌叫做“文和友”,2011年誕生于“星城”長沙。2019年,文和友將匯聚多家傳統美食的旗艦店開到鬧市商場,仿佛歷史穿越般的商店外觀席卷了人氣和口碑。

位于長沙天心區湘江中路海信廣場的超級文和友,總計7層樓,2萬平方米,在這個空間里還原了一個1980年代的老長沙社區。

品牌方的宣傳文案道出了其創造靈感:伴隨著城市進程,許多橫橫的街道消失變成了豎豎的大廈,許多的創造也隨之消失。新的機遇和挑戰就是還原真實的街道與街道里的鄰里關系。

木心曾有言:“小街才是上帝心目中的人間“。永遠街原是城中心一條連接下河街與坡子街的小街,如今已經消失,它代表了我們記憶中充滿了故事和人情味的地方,文和友重建了“永遠街”。

超級文和友是一家餐廳,它還是一個“景點”,一個80年代的長沙“老城”。此外,這個空間內還開設了獨立書店、美術館、藝術品商店、照相館和酒吧,你甚至還能在小龍蝦養殖池里體驗釣小龍蝦。

超級文和友儼然一個極富煙火氣息的文化社區,每個視角都能成為一張好照片,每一個轉彎都能看到有趣的標語,人們去這里不只是吃飯消費,還能去游逛,就好像逛景區一樣。

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野心勃勃,要做餐飲界迪士尼

文和友創始人文賓帶著挑戰“食在廣州”的勇氣,到廣州CBD太古匯開了這家5000平方米的新店,一切如舊:用策展的手法呈現城市記憶,以上世紀80年代老廣州為原型打造一個魔幻市井的美食游樂園。比長沙把市井包裹在室內更出格,廣州的做舊直接做到了室外。

文和友創始人文賓

走進太古匯超級和友,一磚都是歲的痕跡,景物都有時光的味道。19家有代表性的廣州街頭美食,6家文化體驗商戶,濃縮成為一座三層的立體廣州街道。除了文和友的招牌小龍蝦以外,這里滿載著老廣們的集體回憶:炒螺明、燉品皇、阿婆牛雜、風筒輝燒烤、五羊雪糕、沙灣雙皮奶……各種廣式老字號美食是絕對主角。

文和友聯合創始人翁東華說,在文和友10年,這里花費了他2年700多個日夜,只為把這里的回憶慢慢地挖出來。穿梭于老廣文化源頭的“老三區”,吃遍荔灣西關、越秀東山與海珠南華西,把廣府社區文化的原始風貌和地道美食融匯進了這個比海信超文一期還大近千平米的太古匯超文,恰當地解決了南橘北枳的問題。

對超級文和友進駐廣州,長沙市發改委副主任易鷹在朋友圈的感慨頗具代表性:文和友代表的是地方飲食文化,輸出的是長沙創新精神。文和友輸出的步伐明顯在加快:深圳超級文和友正在圍檔施工中,面積達30000㎡,比長沙海信超文還大10000㎡,也將開業。

 

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話題度“滿格”

廣州超級文和友位于廣州太古匯群樓之中,這個看上去如同80-90年代的紅磚老樓,與廣州繁華CBD的高樓大廈一對比,顯得有點格格不入,但又十分吸引眼球。

有人說它設計好丑,影響廣州CBD的市容,也有人夸它有創意,像建筑里的一股清流。

有意思的是,只要經過這里的人,幾乎都忍不住拿出手機,拍上幾張照片。

這家占地約5000㎡的超級文和友,僅在這幾天的試運營期間,每天排隊的人數就已經人山人海。

極高的關注度已“出圈”。

網友評論“冰火兩重天”

 

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勇敢的嘗試,為無趣街景注入活力

華南理工大學建筑學院教師、扉美術館館長何志森:“這么多年來中國城市壓抑無趣之時出現的一股令人興奮的清流。”

華南理工大學建筑學院教師、扉美術館館長何志森

對于網友對超級文和友的討論,華南理工大學建筑學院教師、扉美術館館長何志森表示,不能用“好”或者“不好”來評價它。

在他看來,超級文和友的概念特別勇敢。能夠把把一個大眾生活中,最生活、最草根、最本源的日常元素以及熟人社會的生活模式集中在一個地方,甚至是最主流的地方,變成了一個景觀,落地在中央商務區的中心位置,和周邊設計形成強烈反差,抵觸主流的審美價值的同時,又吸引了很多人打卡,這是一種非常勇敢的嘗試。

何志森表示,不應該一味地批判這個概念或者設計。視覺上的多樣性和差異性,也給了很多設計師、建筑師很多參考學習,當現代建筑和審美越來越同質化的時候,為什么我們不可以把這種最接地氣的設計搬到高樓里?搬到我們城市最沒煙火氣的中心?

廣州上下九步行街

他認為,超級文和友作為一種新的城市空間模式應該更加勇敢地打破傳統建筑空間的封閉性和私有性,比如未來可以在超級文和友里提供更多的有“生產性“的公共空間,讓超級文和友變成一個社區交流中心,一個和市民共享的空間,一所學校,讓消費者變成空間使用者和參與者,而不是視覺消費者,這樣,也會對建筑師和城市設計者帶來啟發。

真實很多時候意味著丑陋,只有當這個社會對“真實的丑陋”普遍認同、包容、甚至感到不丟臉不羞愧的時候,才會出現更多自然的、自發的、不加裝飾的、更加親切的、謙卑的、不那么超級的的文和友。

 

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“有意思”很重要,文化體驗成餐飲賣點

都市文旅街區項目的餐飲大致包含小吃攤、飲品店、正餐這三大類,相對于傳統以菜品為核心競爭力的餐飲而言,文旅街區的餐飲則多了體驗,核心競爭力大概是:菜品味道、個性環境、文化體驗、科技互動、極致服務五位一體。其中菜品味道、環境、服務是大家一致追求的,不具備顛覆式突破的大空間,但文化體驗與科技互動是可以的。所以如何在這兩點上做足文章讓餐飲變得“有意思”呢?

刷爆朋友圈的文和友,背后原因是大多數人都覺得這個店“有意思”:

總的來說你以為他賣的是餐飲,其實不然,這個賣的是文化體驗,各種懷舊元素、市井文化都是勾引游客重要手段,屬于進去了就想掏錢那種。這一類文化體驗為主的餐飲現在市面上還有很多很多,它為我們的朋友圈和抖音提供大量的素材的同時,也讓老板賺的盆滿缽滿。

除了文化體驗,還有玩科技互動的,比如服務狂魔海底撈,他就有一家純正的AI智慧餐廳,大概就是這種調調:

這種科技帶給我們的新奇體驗感,讓用餐變得更科幻,有種回到未來的感覺,雖然吃的是同樣的東西,但是感受完全不同。這一類的餐飲店也還有很多的延伸產品,比如全息投影餐廳。

過山車軌道餐廳,等等。

所以都市文旅街區項目的餐飲并不僅僅是餐飲,而是游客體驗的一部分,我們需要將餐飲的概念脫離填飽游客肚子的簡單概念,而是要游客無論是走路還是用餐都是沉浸在體驗的快樂中。

 

參考

1 從設計角度給都市文旅街區開腦洞,中國游樂

2 在長沙,有個不斷創造的“超級文和友”,長沙發布

3 水土服不?剛剛,我去打卡了廣州超級文和友,掌上長沙

4 “ 廣州超級文和友太丑了!我接受不了!”,廣州房產house020

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